Mga karaniwang ginagamit na langis na nakakain at ang kanilang mga benepisyo
Ang nakakain na mga langis ay tinukoy ng Gobyerno ng Ontario, Canada bilang " isang sustansya ng pagkain, bukod sa isang produkto ng pagawaan ng gatas, ng anumang pinanggalingan, pinagmulan o komposisyon na ginawa para sa pagkonsumo ng tao sa kabuuan o bahagi ng isang taba o langis maliban sa gatas . " Ang US FDA ay hindi nagbibigay ng kahulugan para sa mga nakakain na langis sa kanilang website.
Ang mga langis na nakakain ng halaman ay binubuo ng mga carboxylic acids na may mahabang hydrocarbon chains , kumpara sa petroleum-based oils na kulang sa carboxyl group sa dulo. Ginagawa ng carboxyl group ang mga langis na nakakain, na nagbibigay ng isang site para sa aming mga enzymes na pag-atake at pagbagsak ng kadena sa isang proseso na tinatawag na beta-oxidation . Ang haba ng hydrocarbon chains at kung sila ay puspos o hindi , o hindi ayon sa cis o trans conformation , ay nagpapasiya kung gaano kadali ang mga ito ay metabolized at kung paano malusog o hindi malusog ang mga ito bilang bahagi ng aming diyeta.
Ano ang mga Hindi Nakakain na mga Langis?
Ang mga nakakain na langis ay, siyempre, naiiba sa hindi nakakain na mga langis tulad ng mga produkto na nakabatay sa petrolyo (gasolina, langis ng gasolina, at mga kaugnay na produkto.) Ang iba't ibang porma ng grasa at pampadulas ay maaari ring isaalang-alang na hindi makakain na mga langis. batay sa mga langis na hindi nakakain para sa mga tao - ngunit lubhang kapaki-pakinabang para sa iba pang mga layunin (lalo na bilang biofuels).
Kabilang dito ang (kasama ng iba pa) jatropha, Karanja, mahua, linseed, gulay binhi, cottonseed at neem oils.
Ano ang Karaniwang Ginamit na Nakakain na mga Langis?
Habang may dose-dosenang mga nakakain na langis na magagamit, ang isang dakot ay gumagawa ng isang napakalaking porsyento ng produksyon ng langis na nakakain ng mundo. Ang lahat ng mga langis ay maaaring magamit sa pagluluto, ngunit ginagamit din bilang biofuel.
- Langis ng niyog
- Langis na langis
- Langis ng Cottonseed
- Langis ng oliba
- Langis ng Palm
- Peanut oil
- Rapeseed / canola oil
- Langis safflower
- Sesame oil
- Langis ng toyo
- Langis ng sunflower
Aling Nakakain na mga Langis ang Pinakamainam sa Pagkonsumo ng Tao?
Ang nakakain na mga langis ay maaaring masira sa tatlong malalaking grupo: saturated, monounsaturated, at polyunsaturated oils. Madaling makilala sa pagitan ng mga pangkat na ito:
- Ang mga saturadong langis ay solid sa temperatura ng kuwarto; Inilalarawan nito ang mga shortenings, margarines, at ilang iba pang karaniwang kumain ng mga langis.
- Ang mga monounsaturated oil ay likido sa temperatura ng kuwarto ngunit nagsisimulang patatagin ang refrigerator. Kabilang dito ang langis ng oliba at langis ng mani.
- Ang mga polyunsaturated oil ay mananatiling likido kapag sa temperatura ng kuwarto o kapag pinalamig. Kabilang dito ang canola, mirasol, at mga walnut oil (bukod sa iba pa).
Ang mga saturadong langis ay itinuturing na medyo hindi malusog dahil maaari silang magbigay ng kontribusyon sa mas mataas na antas ng kolesterol at sakit sa puso. Kaya, ang mga monounsaturated at polyunsaturated oils ay kadalasang isang mas mahusay na pagpipilian para sa pangkalahatang kalusugan.
Bilang karagdagan sa mga pagsasaalang-alang na ito, makatutulong din na malaman na ang ilang mga langis ay nagbibigay ng mga mahalagang sustansiya. Halimbawa:
- Ang langis ng oliba ay mataas sa antioxidants, na maaaring mag-ambag sa kalusugan ng puso;
- Ang walnut oil ay naglalaman ng Omega 3 fats na maaaring mag-ambag sa mas mababang kolesterol;
- Grapeseed oil ay mataas sa bitamina C.